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治部煮とは何か?
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     治部煮(じぶに)は金沢を代表する郷土料理です。
    ◎加賀藩の岡部治部右衛門が朝鮮から持ち込んだとか!
    ◎加賀藩と親交のあったキリスタン大名高山右近が伝えたとか!
     
    ◎じぶじぶ煮るから治部煮といわれています。
    ◎鴨肉料理ですと小麦粉を使ったフランス料理のジビエが変化した!

    作り方といただき方
    鴨肉に小麦粉をまぶしだし汁に醤油、みりん、砂糖、酒を合わせたなかにすだれ麩・あわ麩・椎茸・竹の子入れて煮たものにワサビを溶かして食べる。鴨の旨味と野菜の味が程よくあって体の芯からあたたまる加賀料理です
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